Aunque tu terminal se libere correctamente, el motivo de no poder crear APN nuevos, es porque el operador (en muchos casos Movistar) limita esa capacidad en su software.
La única solución es acudir a un servicio técnico oficial de Samsung y que actualicen el teléfono a la última versión libre para que puedas almacenar APN de cualquier compañía.
Recuerda que al liberarlo por IMEI sigues manteniendo la garantía de 24 meses que ofrece el fabricante.